如果是老芦笋，那它的皮是需要削掉的，如果是新鲜芦笋，那就不用削掉。我们在食用芦笋的时候，其实是对芦笋新鲜程度有一定需求的。在芦笋长到半截笋外皮质地比较坚硬的时候，就是吃炒芦笋的最佳时候，此时是需要去皮的。但是另外半截比较嫩的部分可以直接拿来食用。如果不去皮吃坚硬的部分，会很影响食用的口感。
当然，无论是去不去皮，在处理芦笋的时候都应该去掉芦笋的根和芦笋头部的尖处。这些都是不可食用的部分。
1、芦笋需要削皮。
2、因为芦笋的表面会有较为粗糙的皮质，如果不去掉，口感会受到影响。
3、削皮的方法可以用刀刮去表皮，也可以用削皮器将表皮切削掉，同时在去皮时注意芦笋的嫩尖部分不要削去太多。
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